Pizza Catering: frische Pizza direkt am Ofen.

Pizza Catering: so arbeitet der Pizzabäcker vor Ort

Beim Pizza Catering kommt die Küche zu euch. Ein Pizzabäcker bringt Ofen, Teig und Zutaten mit und backt frisch gebackene Pizza direkt an der Station. Die Gäste sehen zu, wie der Teig entsteht, und holen sich die Stücke heiß am Ofen ab. Das unterscheidet den Service vom klassischen Event-Catering mit Warmhaltebuffet.

Ein mobiles Pizza Catering backt meist im Steinofen auf einem Anhänger. Eine neapolitanische Pizza braucht viel Hitze: Ein Anbieter nennt 485 °C im Pizzaofen. Manche Betriebe heizen mit Holz, andere mit Gas oder Strom. Ob Pizzamobil, mobile Pizzeria oder Pizza-Foodtruck: Gemeint ist ein Wagen mit Ofen und Bäcker. Wer das Fahrzeug lieber selbst mietet und ohne Personal betreibt, sucht einen Pizzawagen. Weitere mobile Küchen findet ihr unter Foodtruck.

Wie viele Stücke pro Gast: Menge und Auswahl

Plant mit ein bis zwei Pizzen pro Person. Ein Anbieter kalkuliert mit bis zu zwei Pizzen à 26 cm. Serviert wird meist in Viertelstücken vom Buffet, so probiert jeder mehrere Sorten. Gibt es vorab Antipasti, reicht oft eine.

Auch die Backleistung setzt die Grenze. Am Holzofen schafft ein Bäcker laut einem Anbieter rund 35 Stück pro Stunde, zwei Bäcker kommen auf etwa 90. Ein Rechenbeispiel: 60 Gäste mit je anderthalb Pizzen sind 90 Stück, also eine Stunde mit zwei Bäckern.

Üblich sind fünf bis sieben Sorten, ein Anbieter lässt euch fünf aus 22 Kreationen wählen. Fragt nach vegetarischen und veganen Varianten, vegan kostet bei einem Anbieter 4 € pro Person extra. Zum Abschluss passen Desserts, etwa eine süße Pizza mit Schokocreme.

Anlässe: Hochzeit, Firmenfeier, Geburtstag und Sommerfest

Pizza passt zu Feiern, bei denen niemand lange am Tisch sitzen soll. Auf der Hochzeit ist sie der Snack am späten Abend, wenn die Gäste nach dem Menü wieder Hunger bekommen. Ein volles Menü ersetzt sie selten, dafür gibt es das Hochzeitscatering.

Bei der Firmenfeier und dem Firmenevent wird der Ofen zum Treffpunkt: Das Team steht beisammen und isst im Stehen. Auch die Weihnachtsfeier im Büro funktioniert so, wenn ihr Lüftung und Anschluss vorher klärt. Der Geburtstag im Garten und die Geburtstagsfeier in der Halle brauchen kein Menü mit Gängen, ein Buffet macht die Gäste satt.

Beim Sommerfest ist Pizza Streetfood vom Foodtruck mit Wohlfühlfaktor. Ein Partyservice ergänzt es um italienisches Catering mit Pasta, die passenden Barkeeper findet ihr auf bvents. Bei großen Runden lohnt sich ein zweiter Ofen, damit keine Schlange entsteht. Für ein Menü mit mehreren Gängen ist Event-Catering die bessere Wahl.

Was kostet Pizza Catering pro Person?

Es kostet meist zwischen 14 und 115 € pro Person, je nach Umfang. Ein Anbieter nennt 14 € pro Erwachsenem für das reine Buffet, mit Pasta und Salaten sind es 20,50 bis 27 €. Ein anderer ruft für Live-Cooking mit fünf Sorten 60 € auf, mit Antipasti 75 €, mit Pasta zusätzlich 95 € und mit Dessert 115 €. Alle Preise stehen bei den Anbietern inklusive Mehrwertsteuer.

Manche Caterer rechnen mit Pauschalen statt pro Kopf. Ein Anbieter nennt 650 € für 50 Stück in zwei Stunden, 1.100 € für 75 Stück und 1.750 € für 100 Stück in drei Stunden. Ein Anbieter nennt dazu einen Mindestauftragswert von 3.500 bis 4.500 €, ab 40 Gästen. Die Anfahrt kommt oft dazu: Ein Anbieter berechnet 1 € je Kilometer für Hin- und Rückweg, ein anderer nimmt bis 25 km nichts.

Ablauf am Tag: Aufbau, Buffet und Abbau

Der Betrieb baut etwa zwei Stunden vor dem Start auf. Die Station braucht Platz für Ofen und Arbeitstisch, den Anschluss nennt der Anbieter vorab. Das Buffet läuft je nach Gästezahl zwei bis vier Stunden, danach folgt der Abbau in rund einer Stunde.

Klärt im Angebot, ob Teller und Besteck dazugehören. Ein Anbieter bringt sie nicht mit und verleiht Geschirr für 1 bis 1,50 € pro Person. Stehtische und Sitzplätze plant ihr über die Eventausstattung ein. Wer das ganze Fest plant, startet mit der Eventplanung und ergänzt Essen, Getränke und Musik.