Grillkurs buchen: Feuer, Zange und ein voller Tisch.

Vom Anzünden bis zum Anschnitt: so läuft ein Grillkurs ab

Ihr kommt an, bindet eine Schürze um, und kurz darauf glüht die erste Holzkohle. Der Grillmeister oder die Grillmeisterin erklärt den Plan, verteilt die Gruppe auf mehrere Grills und zeigt, wie ihr den Rost vorheizt und sauber haltet. Danach grillt ihr Gang für Gang selbst, probiert zwischendurch und sitzt am Ende gemeinsam am Tisch. Gegrillt wird bei vielen Schulen das ganze Jahr, unter einem Dach im Freien oder in beheizten Räumen.

Im Mittelpunkt stehen die Grundlagen des Grillens: der Unterschied zwischen direktem und indirektem Grillen, die passende Garzeit und warum ein Stück Fleisch nach dem Rost ein paar Minuten ruhen sollte. Ihr probiert verschiedene Grillmethoden aus, vom scharfen Angrillen bis zum sanften Garen mit geschlossenem Deckel. Wer einfach Grillen lernen will, startet im Basiskurs, wer schon sicher am Rost steht, nimmt ein Thema wie Rind, Fisch oder Gemüse. Ein Abend dauert meist rund vier Stunden, längere Formate gehen bis zu sieben. Wer lieber in einer Lehrküche Pasta und Currys zubereitet, findet das im Kochkurs, wer Reis und Nori rollen will, schaut sich den Sushi-Kurs an.

Grillkurs oder Grillseminar: Formate von Basics bis BBQ

Ob eine Schule ihr Angebot Grillkurs oder Grillseminar nennt, ändert wenig: Gemeint ist ein Termin mit Anleitung, Zutaten und Essen. Manche Anbieter nennen sich Grillakademie und bauen ganze Reihen auf, vom Einstieg bis zu Grilltechniken für Fortgeschrittene.

Im Steak-Kurs lernt ihr, Steaks scharf anzugrillen, im indirekten Bereich nachziehen zu lassen und auf den Punkt zu bringen. Rubs und Marinaden gehören dazu, ebenso Beilagen vom Rost. Ein Burger-Abend dreht sich um Patties, Brötchen und Saucen.

Beim American BBQ geht es um langsames Garen bei niedriger Hitze: Pulled Pork, Ribs und Brisket brauchen im Smoker viele Stunden. Ihr lernt das Räuchern mit Holz und wie Rauch und Temperatur zusammenspielen.

Wintergrillen ist ein eigenes Format für die kalte Jahreszeit, die Termine liegen meist zwischen November und März. Auf den Rost kommen Gans und Rotkohl, aus dem Dutch Oven gibt es Bratäpfel, und eine Schule empfängt die Gruppe mit Glühwein von der Feuerplatte.

Gasgrill, Keramikgrill, Smoker: womit ihr grillt

Die meisten Kurse arbeiten mit mehreren Geräten, denn jedes verlangt eigene Grillmethoden. Am Gasgrill regelt ihr die Hitze per Drehknopf. Der Holzkohlegrill braucht etwas Geduld beim Anzünden, dafür schmeckt das Grillgut nach Feuer. Ein Keramikgrill hält die Temperatur über Stunden stabil und eignet sich für Pizza genauso wie für Braten. Pelletgrills arbeiten mit kleinen Holzpellets und legen automatisch nach.

Die Kunst des Grillens liegt dabei weniger im Gerät als im Umgang mit der Hitze. So seht ihr im direkten Vergleich, welches Gerät zu euch passt, bevor ihr selbst einen Gasgrill oder Keramikgrill anschafft. Auch das Grillzubehör kommt zur Sprache: Thermometer, Anzündkamin, Grillplatte und die richtige Zange.

Ein Beispiel für die Bandbreite: Wer einen Grillkurs in Köln sucht, findet Grillschulen am Mülheimer Hafen, in Hürth und in Bergisch Gladbach. In Düsseldorf grillt ein Fachgeschäft in Heerdt auf Profi-Grills, dazu kommt eine BBQ-Schule mit einem sechs Meter langen Smoker. Aus Bonn ist es nicht weit nach Köln, im Ruhrgebiet und im Münsterland gibt es Kurse in Bochum, Holzwickede bei Dortmund und Münster.

Grillevent für Team, JGA und Geburtstag

Mit Kolleginnen und Kollegen funktioniert Grillen gut, weil jede Station eine Aufgabe hat und nach ein paar Stunden alle am selben Tisch sitzen. Die eine schneidet Gemüse, der andere hält das Thermometer in den Braten, und die Runde redet über mehr als Projekte. Bei einem Firmenevent bucht ihr den Grillplatz exklusiv, viele Grillschulen setzen dafür 10 bis 20 Personen als Untergrenze an.

Beim JGA wird aus dem Kurs ein langer Nachmittag am Feuer, und zum runden Geburtstag verschenkt die Runde einen gemeinsamen Termin, damit die Grillkünste des Geburtstagskinds wachsen. Kinder sind nicht überall willkommen: Eine Schule lässt erst ab zwölf Jahren mitmachen, andere nehmen gar keine Kinder mit. Wer selbst gar nicht grillen will, lässt sich das Essen bringen: Grill-Catering gibt es beim Catering, einen Grillwagen beim Foodtruck.

Preise pro Person, Getränke, Gutscheine

Ein offener Grundkurs kostet 89 bis 149 € pro Person, ein Kurs zu American BBQ 109 bis 159 €. Für einen Steak-Abend zahlt ihr 94 bis 189 €, Wintergrillen liegt bei 125 bis 139 €. Exklusive Termine für Firmen liegen bei 79 bis 149 € pro Person, ein Kurs bei euch zu Hause kostet 75 bis 150 € plus Anfahrt.

Achtet auf die Getränke. Bei den meisten Schulen sind Bier, Wein und Softdrinks im Preis, eine rechnet sie extra ab, und beim Termin im eigenen Garten stellt ihr sie oft selbst. Rezepte und das komplette Essen sind fast überall dabei, manche Grillprofis geben die Schürze zum Behalten mit.

Ein Gutschein ist ein beliebtes Geschenk für alle, die gern am Grill stehen. Es gibt Wertgutscheine von 10 bis 350 € und Gutscheine für einen bestimmten Kurs, gültig sind sie meist bis zu drei Jahre. Weitere Kurse für Gruppen findet ihr unter Workshop, und was sonst zur Feier gehört, organisiert ihr mit Event planen auf bvents.