Schnaps-Tasting buchen: vom Obstbrand bis zum Kräuterlikör, in kleinen Proben.

Riechen, nippen, Wasser trinken: der Ablauf einer Schnapsprobe

Oft startet der Termin mit einem kleinen Aperitif und einem Gang durch den Betrieb. Danach nehmt ihr am Probiertisch Platz, und der Brennmeister erzählt zu jedem Glas, woher das Obst kommt und wie lange der Brand gelagert hat. Üblich sind fünf bis zehn Destillate, jedes als kleine Probe von etwa 2 cl.

Probiert wird aus einem schlanken Glas mit Tulpenform, das die Aromen bündelt. Erst prüft ihr die Farbe, dann riecht ihr mit etwas Abstand, denn Obstbrände haben oft um die 40 %. Den kleinen Schluck lasst ihr kurz im Mund und achtet auf den Abgang: Erinnert er an reife Birne, an Pflaume oder an Kräuter? Mit jeder Probe lernt ihr die Aromen besser auseinanderzuhalten. Wasser und Bauernbrot stehen zwischen den Gläsern, und was euch zu kräftig ist, darf einfach stehen bleiben. Plant rund zwei Stunden ein, mit Essen eher drei.

Obstbrand, Geist, Korn, Kräuterlikör: die Schnapssorten am Probiertisch

Den Kern bilden meist klare Brände aus Obst: Williams Christ aus der Birne, Mirabelle, Zwetschge, Apfel oder Quitte, dazu Kirschwasser. Manche Betriebe holen ihre Früchte von Streuobstwiesen aus der Umgebung und brennen alte Sorten, deren Aromenvielfalt im Handel selten ist. Gereifte Edelbrände ruhen Jahre im Tonkrug oder im Eichenfass. Manche Gastgeber stellen einen jungen und einen gereiften Brand derselben Frucht nebeneinander, damit ihr den Einfluss der Reifung schmeckt.

Eine Frage fällt an fast jedem Probiertisch: Was trennt die beiden Familien? Für einen Obstbrand vergärt die Brennerei frisches Obst zu einer Maische und brennt sie anschließend. Beim Geist liegen ungegorene Früchte, Nüsse oder Kräuter zuerst in Alkohol, danach folgt die Destillation. Himbeergeist ist der bekannteste Obstgeist. Laut EU-Recht brauchen beide einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 %, färben ist bis auf eine Ausnahme für fassgereifte Brände nicht erlaubt. Beim Brennen trennt der Brennmeister Vorlauf und Nachlauf ab und behält nur den Mittellauf, das Herzstück des Destillats.

Neben dem Obst steht das Getreide. Korn entsteht aus dem vollen Getreidekorn, etwa aus Weizen, Roggen oder Dinkel, und Kornbrände aus dem Holzfass zeigen, wie vielseitig Getreide schmecken kann. Zum Schluss wird es süß, mit Sorten aus Kräutern, Beeren oder Nüssen. Liköre brauchen in der Regel mindestens 100 Gramm Zucker je Liter und kommen ab 15 % Alkohol in die Flasche. Wer es milder mag, ist bei einem Likör-Tasting gut aufgehoben.

Von der Maische bis zur Brennblase: Führung durch die Obstbrennerei

Viele Familienbetriebe zeigen Gruppen gern, wie sie arbeiten. Bei der Brennereiführung seht ihr, wo das Obst zerkleinert und eingemaischt wird, und steht neben der kupfernen Brennblase. Ein Rundgang mit zwei oder drei Proben kostet oft 10 bis 14 € pro Person und dauert 30 Minuten bis zwei Stunden. Längere Termine verbinden die Führung mit bis zu zehn Bränden, manche zusätzlich mit Brotzeit oder einem Menü.

Für eigene Termine nennen die Betriebe meist eine Mindestzahl, häufig fünf, acht oder zwölf Personen, größere Räume fassen bis zu 60 Gäste. Viele Höfe liegen auf dem Land, deshalb gehören Bahn, Taxi oder ein Shuttle früh in die Planung. Manche Gastgeber bieten für Fahrer eine Verkostung ohne Alkohol an.

Schokolade, Flammkuchen oder online: die Formate

Neben dem klassischen Abend gibt es Pairings. Beim Tasting mit Schokolade trifft jeder Brand auf ein Täfelchen mit passendem Kakaoanteil, beim Flammkuchen-Abend gibt es Herzhaftes dazu. Edelbrand-Abende mit einer Auswahl aus mehreren Destillerien und Sommelier liegen preislich höher. In der Stadt laden Tasting-Läden zu Abenden mit acht bis zehn süßen oder klaren Sorten ein, in NRW etwa in Köln. Manche nennen das Format Spirituosen-Tasting und stellen Brände neben Gin oder Rum.

Ein Schnaps-Tasting klappt auch zu Hause: Die kleinen Fläschchen mit 20 ml kommen vorher per Post, die Moderation läuft live im Videocall. Ein Probierset ohne Termin passt dagegen eher als Geschenk. Abende vor Ort starten bei etwa 29 € pro Person, mit Essen oder Sommelier steigen sie auf 45 bis 85 €. Alle Spannen findet ihr in der Preistabelle.

Kollegen, Freundeskreis, JGA: Schnaps-Tasting für Gruppen ab 18

Als Teamevent oder zur Weihnachtsfeier passt ein geschlossener Termin, bei dem eure Gruppe unter sich bleibt. Für den JGA oder einen runden Geburtstag reicht oft ein offener Abend mit anderen Gästen am Tisch. Ihr probiert lieber andere Spirituosen wie Malt oder Rum aus der Karibik? Dafür gibt es auf bvents eigene Seiten, siehe die Links unten.

Dabei sein könnt ihr ab 18, das legen die Gastgeber fest. Mit einer Mahlzeit im Bauch und Wasser zwischen den Gläsern bleibt der Abend entspannt, und das Auto bleibt am besten zu Hause in der Garage. Location, Essen und den Shuttle für danach organisiert ihr über die Eventplanung von bvents.